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怎么煮牛肉软烂又入味

怎么煮牛肉软烂又入味

牛肉总是炖不烂?五星大厨教你一招,软烂又入味,还省时间

牛肉价格很贵,但是相比猪肉来说,人们更喜欢吃牛肉,牛肉味道香,口感好,牛肉好吃,但是烹饪起来难度较高,很多人做猪肉比较拿手,碰到牛肉就不知道怎么处理了。牛肉这东西做不好很难吃,因为牛肉纤维粗,肉质紧实,有时候做出来很硬,嚼不动,小孩和老人更嚼不动。而且炒牛肉和炖牛肉的要求都不一样,炒牛肉要保持鲜嫩,短时间内加工好就出锅。而炖牛肉要炖至软烂,时间要长,有时候需要一个多小时,甚至两三个小时。所以炖牛肉比较耗时间,但是有时候,有些人炖一个多小时,牛肉还是很硬,到底是哪里出问题了呢?

牛肉总是炖不烂?广西土特产大厨教你一招,软烂入味,还省时间。他就告诉我,其实很简单,利用高压锅就可以把牛肉炖烂了。可我们总是担心高压锅炖的牛肉不好吃,其实掌握一些技巧,这样炖出来也是很美味的,而且较关键的就是省时间。

广西特色美食

炖牛肉

食材:牛腩2000g、葱姜、料酒、生抽、老抽、大料、黄豆酱、十三香、山楂、盐、冰糖。

做法:一,首先把牛腩清洗干净,然后切块,别切太小了,牛肉煮熟后会缩水。

二,然后将牛腩冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫,然后捞出,用温水冲洗干净。

三,然后将牛腩放入高压锅中,再加所有的配料和调料,倒入适量水没过食材。

四,然后盖上盖子,大火烧至上汽,炖个30分钟就可以关火了,然后等待泄气,打开盖子后加少许盐调味即可。

广西名优特产

广西特色美食烹饪小技巧:

1、首先炖牛肉要选择牛腩,如果用其他部分,这样炖出来的牛肉可能比较柴。牛腩是牛身上肥肉较多的部分,口感比较软嫩,适合拿来炖煮;2、用高压锅炖很简单,但是也要焯水,这样才能去掉血腥味;3、不需要煸炒,直接放入高压锅中,较好再加盐,做好这几步,牛肉就很软烂了,而且还加了点山楂,可以使牛肉更软嫩;4、炖好的牛肉可以再次加工,回到炒锅中,加些土豆、西红柿或者白萝卜一起炖个20分钟,荤素搭配,营养丰富,更美味。

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