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牛肉丝你要这样做,提神健脑全靠它了

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牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血,修复组织等方面特别适宜。牛肉高蛋白,低脂肪的特点,有利于防止肥胖,预防动脉硬化,高血压和冠心病。不过牛肉不易熟烂,烹饪时放少许山楂,橘皮或茶叶有利于使之熟烂,炒牛肉不要加碱,当加入碱时,氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养。

广西名优特产如何烹饪牛肉会更加鲜嫩呢?将牛肉逆着纹路切,才能切段牛肉的纤维,在处理牛肉前,现在七分热的油中以大火将肉过一下油,然后立刻捞起来这样也能让牛肉变得比较新鲜。广西土特产用淀粉勾芡挂糊能使牛肉炒出来的鲜嫩美味。炒前用酱油腌渍也可让牛肉鲜嫩。新鲜牛肉有光泽,肌肉红色均匀,肉的表面微干或湿润,不黏手。

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今天我们炒一个干煸牛肉丝,准备食材:牛肉,芹菜,红辣椒,姜,辣豆瓣酱,酱油,糖,花椒粉。步骤:1,芹菜洗净切段,蒜苗切段,红辣椒切丝,胡萝卜切丝,姜去皮切末,牛肉切细丝。2,锅中倒入适量油烧热,放入牛肉丝,小火煸成焦褐色,盛出。3,油锅烧热,爆香辣豆瓣酱,放入全部材料及调味料,煸炒至水分收干出锅即可。

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