广西名优特产

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与臭豆腐齐名的广西特色小吃

与臭豆腐齐名的广西特色小吃



广西的日常饮食几乎离不开米粉,柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁老友粉是广西粉界三大巨头。其中味道最为独特的就是广西土特产柳州的螺蛳粉,以酸辣爽口的味道占领了广西各个地区的街头巷尾。

广西土特产

2012年,曾获得万人食用一个超级大锅螺蛳粉的世界吉尼斯纪录。

广西土特产

广西有两种材质米粉,一种是类似凉皮的鲜米粉叫机子粉。口感没那么有韧性,比较柔和细腻,一般用做老友粉的主食材。另一种是榨粉,是一种当地特产的米线。形状如拉面一样大小,机器制作出来之后,挂在固定的竿上通过阳光空气吸收掉它所有的水分,需要食用的时候再用热水泡发 。




螺蛳粉以柳州为例就有数百家,有些是小贩的自营店,有些创立了品牌连锁店,还有一些早期经营到现在的老店。每一家的味道都不一样,有的可能带些甜味有的会比较酸。唯一的共同点就是"臭"。如果说去柳州吃螺蛳粉哪家比较正宗,这可不好说,不过我建议去街边的小店吃,说不定你运气好的话可以吃到老店的味道。




螺蛳粉有着一种魔力,深受着大众的喜爱。但在外省人的眼中它似乎是一道黑暗料理,因为它有一种类似臭豆腐一样,飘着一股臭味,避而远之表示无法接受。但是吃过一次之后,你可能就会对他情有独钟。


其中臭的缘由,是螺蛳粉主要灵魂食材"酸笋"的功劳。用酸笋与田螺鸡骨猪骨辛香料熬制汤底,将泡好的米粉在烫熟,捞入碗中放入佐料炒好的木耳丝、酸笋丝、酸豆角、空心菜、腐竹片、油豆腐、花生米最后加入熬好汤底撒上葱花香菜一碗黯然销魂的螺蛳粉就完成了。酸、辣、烫、鲜回味无穷,因为又热又辣在吃的时候,身体也在发热流汗。特别是在夏天的时候吃,越是流汗吃得越起劲,比较适合冬天吃,可以御寒还可以治感冒。




其实螺蛳粉里面并没有吃到螺蛳,只是用汤熬出它所以的精华风味,如果你想吃螺丝肉是按加料加的另外还有鸭脚、卤蛋、卤猪脚等。


每一次人们去远行的时候,都要吃上一碗热腾腾螺蛳粉才出发,好让不自己会忘掉家乡的味道。

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