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告诉你挑选特色美食土鸡的方法!

告诉你挑选特色美食土鸡的方法!

辨别土鸡一是从外形上看,土鸡一般小巧玲珑,身体狭长紧凑。二是从口感尝肉质,土鸡的肉嫩而不柴。要说最正宗的土鸡当然是自家母鸡孵出来的,现在几乎看不到了。很多商贩为了多赚钱用圈养的饲料鸡以次充好,自称是土鸡“挂羊头卖狗肉”,若不会挑选就亏大了,不仅花了冤枉钱,营养价值和口感也达不到你想要的。那么怎么挑选真正的土鸡?广西特色美食告诉你!


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看外形。首先看鸡爪,土鸡大多时候都可以“放飞自我”,经常在山林里飞来跑去,用脚刨土,脚底锻炼出了一层厚厚的茧子,鸡爪又长又细。而饲料鸡的活动范围有限,养在“深闺”脚掌没有经过磨砺自然就比较娇嫩,鸡爪肉肉的。其次看鸡头和鸡冠,土鸡的鸡头非常的小,成年土鸡的鸡冠非常红且大,颜色十分鲜艳,而饲养的鸡鸡冠娇小没有什么血色。最后看鸡嘴,为了提高养殖效益,圈养的饲料鸡会在它们小的时候就把鸡嘴巴剪断,看起来比较钝。而散养的土鸡要在山林里面觅食,需要用嘴啄食导致嘴巴尖锐且有喙勾。

看毛色和神态。散养的土鸡羽毛紧凑顺滑有光泽,羽毛的颜色多样,一批土鸡中羽毛颜色大多不一样。形态灵活,精神十足,毕竟是天天在外飞来跑去的运动健儿。而圈养的饲料鸡看上去比较木讷呆滞,羽毛松散没有光泽,呈现“病态”。

看皮肤。土鸡的鸡皮又薄又紧致,毛孔呈网状排列,肤色偏黄。圈养的饲料鸡皮比较厚实且松弛,毛孔粗又大,肤色偏白。

看汤色、品尝肉质。土鸡炖的鸡汤比较清淡,鸡油浮在水面上亮晶晶的,肉美汤鲜,而饲料鸡的汤比较浑浊,闻起来也不是很香。土鸡吃的是各种草和虫子,饲养时间长,吃起来骨头会比较硬,肉质鲜美不塞牙。


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