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大多数人都不知道:番茄生吃和熟吃的差别

大多数人都不知道:番茄生吃和熟吃的差别

都说番茄对健康有好处,包括对预防前列腺癌的作用,目前主要看法是因为其中的番茄红素起到抗氧化作用。为了提高番茄红素的利用率,建议您以熟吃为主。熟吃可以破坏植物细胞结构,促进番茄红素的吸收,同时加热可以促进番茄红素从全反式转化为部分顺式,也更加利于改善前列腺增生。


这里广西土特产生态养殖户众拓首先要提醒您,吃炒番茄的时候,只需放少量油,同时油温不宜过高。过高的油温会破坏番茄红素,而过多的油溶解了番茄红素,最后留在锅里和盘子上,反而增大损失。



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其次要提醒您,番茄并非必须炒着吃,煮着吃完全不影响番茄红素的利用率,只要与含油脂的食物一起吃,让煮软的番茄和其他食物中的油脂一起到达小肠里,就能保证番茄红素的吸收利用率——因为吸收番茄红素的地方不是炒菜锅,而是人的小肠。炒菜锅里有没有油不重要,小肠里有少量脂肪配合就可以了。


最后要说明的是,直接吃生番茄的话,番茄红素的利用率略低于烹熟吃,但其中的钾、维生素C和膳食纤维仍然可以起到很好的作用。用生番茄替代水果来吃的话,对控制高血压和痛风等慢性疾病都是很有帮助的。


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