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肉类在中国消费者的饮食结构中地位正在下滑?

肉类在中国消费者的饮食结构中地位正在下滑?

广西土特产生态养殖企业众拓发现近两年,健康风潮席卷全球,中国消费者对蔬菜或素食的兴趣也更甚以往。


按照市场调研公司英敏特去年发布的一份报告中的说法,20-49 岁的中国人中,有 35% 的人认为素食会令其饮食更健康;此外,有 45% 的中国消费者觉得含植物蛋白或者蔬菜的果汁比纯果汁更健康。单看国内蔬菜表观消费量(即产量加上净进口量)的变化,2016 年总量为 85111 万吨,同比增长 1.2%,整体趋势也在放缓。

比较有趣的是一些细分数据。比如,联合国商品贸易统计数据库(UN Comtrade)中的数据显示,2010 年至 2016 年,中国牛油果进口量从 1.9 吨上升至 25000 吨,翻了近 1.3 万倍。而根据欧睿国际去年 10 月的统计,2016 年,中国在全球蔬菜消费中贡献了 40%。


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不过这个现象并不表明肉类在中国消费者的饮食结构中地位正在下降。去年,国际食物政策研究发布的一份《2016 全球粮食政策报告》指出,我国人均肉类消费量约 59 公斤,达到世界平均数的两倍。

一种显而易见的解释是,猪肉消费量的降低与肉类饮食的多元化有关。1978 年以前,中国猪肉消费占整个肉类消费的比重在 80% 以上。到 2014 年,城镇猪肉消费占肉类消费的总比重已经下降到 56% 左右,农村猪肉消费占比也下降至 66% 左右。

与之对应,从 2012 年到 2016 年,中国人均牛肉消费量增加了 33%,从 4.1 公斤增至 5.6 公斤。根据智研咨询公开的数据, 2016 年中国猪牛羊禽肉产量 8364 万吨,其中除猪肉外产量均有所增长,牛肉、羊肉、禽肉以及禽蛋产量分别增长 2.4%、4.2%、3.4% 和 3.2%。


单看猪肉这一品类,不同肉类产品的需求和比例也在发生变化。目前,国内猪肉消费仍然以鲜猪肉为主,猪肉制品占猪肉类消费量的不足 15%。相比之下,美国肉制品占比超过 67%,而日本肉制品市场中三大类低温肉制品(培根、火腿、香肠)达到 90%。


一些分析师认为,鲜肉消费向肉制品消费、中高温肉制品向低温肉制品的演进,可能是国内猪肉消费的另一个发展方向。按照中商产业研究院的说法,从 2005 至 2020 年,冷鲜肉和冷冻肉占猪肉消费整体比例预计将从 12% 上升至 52%。


本文网址: http://www.gxztny.cn/news/390.html

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