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无肉不欢的你必须知道如何健康吃肉!

无肉不欢的你必须知道如何健康吃肉!

肉类富含蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质,能供给人体所必需的氮基酸、脂肪酸、无机盐和维生素。肉类营养丰富,吸收率高,味道鲜美,可烹调成多种多样的菜肴,是食用价值很高的食品,深受大众的喜爱。

对于食肉者而言,一天不可无肉。但有不少人虽然爱吃肉却不懂得怎样健康吃肉。如果长期食用不健康的肉制品,会存在致癌风险。广西特色美食生态养殖专业户众拓提醒大家,健康吃肉一定要注意以下几点。


1.避免常吃加工肉

健康吃肉,一定要避免经常吃加工肉。国际癌症研究机构将火腿、培根等加工肉类列入1级致癌物名单。研究表明,每天摄入加工肉类50克,肠癌风险会增加18%。这是因为大多数加工肉制品的腌制配料中含有亚硝酸盐,它能在肠道中形成致癌物亚硝胺。

加工肉指的是为了改善口感、延长保质期等目的,通过腌制、熏制等方式进行人为加工的肉类,主要以猪肉、牛肉为主。常见的加工肉包括热狗、火腿、香肠、盐腌牛肉、干肉片、牛肉干、肉类罐头以及肉类配制品和酱汁等。


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2.越小的动物肉越好

健康吃肉,选择越小的动物肉越好。比如虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,是日常生活中的最佳肉食,其次是羊肉、猪肉和牛肉。鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用,对心脏保健很有好处。

?鱼肉蛋白质吸收率很高,所以特别适合身体虚弱的中老年人。此外,和鱼相比,虾里的钙和镁的含量更加丰富,并且虾中特有的虾青素,具有抗氧化、防衰老的作用。


3.颜色越浅的肉类越好

健康吃肉,选择颜色越浅的肉类营养成分越好。肉食类颜色分为三大类:第一类为色泽鲜红或暗红,比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色,主要是水生贝壳类动物肉,比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。


浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅,再次说明体积越小的动物往往越有营养,建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。


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