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肉类的最佳拍档是谁?教你四种烹肉法,美味享不停~

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肉类与豆类食物搭配

动物蛋白和植物蛋白互补,提高了蛋白质的利用率,减轻了肾脏的负担。豆制品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇和脂肪颗粒变小,不容易沉积到血管壁,防止动脉硬化斑块形成。


肉类与蔬菜搭配

肉类中不含维生素C,而蔬菜中维生素C含量丰富,二者可互补。蔬菜中的纤维延缓人体对脂肪和胆固醇的吸收,肉类中的脂肪则可以促进蔬菜中脂溶性维生素的吸收。


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4种烹肉法,美味又健康


白煮:和清炖比较像,但它要多加水,煮到肉质软烂为止,完全不放油和盐。捞出肉,用酱油或特别配制的调味汁来蘸食。这种方法适合本身脂肪偏高的食材,如排骨、鸡翅、牛腩等。


清炖:将肉焯烫后放入锅中,加入适量的冷水,没过肉即可。锅中加入香辛料,如姜片、花椒、桂皮、月桂叶等,大火烧开后改微火慢炖。(鸡肉半小时,猪肉1小时,牛肉则更长。)炖到香气扑鼻,肉软烂好嚼。加入盐、鸡精、胡椒粉等进行调味即可食用。


凉拌:同白煮方法相似,肉切大块,煮到八成软捞出,即可食用。调味的风格可做成麻辣、咸鲜、蒜香、葱香等风格,各有美味。


酱炖:使用铁锅,清炖到半熟时加入2勺大酱(纯黄豆)和少量冰糖,盖锅盖炖煮。肉变软时,打开盖子,稍微把火开大,并不断翻动,让水分浓缩,就可得到类似于酱卤肉的效果了。


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