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广西美食特色之白切猪脚:肥糯不腻的滋补佳品

广西美食特色之白切猪脚:肥糯不腻的滋补佳品

在广西博白,有一道博白县名特产之一,博白白切猪脚,说起来算是广西特色美食之一了呢。

菜皮爽肉滑,肥糯不腻,营养丰富,不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。食品营养专家分析,每100克猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,是一种类似熊掌的美味菜肴。喜欢吃猪手猪脚的朋友,我们众拓的养殖类产品就包括有巴马香猪、农家土猪,欢迎咨询订购哦。


广西土特产


猪手中的胶原蛋白被人体吸收后,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干涩起皱,使面部皮肤显得更加白皙、水嫩、富有弹性、丰满光泽,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”,就指出猪脚上的皮有“和血脉,润肌肤”的作用。

对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代谢,延缓机体衰老,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 4是孕妇食用猪手来补身体,促进奶水的分泌。4是有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。食用方法:切片,调上配料,即可食用。


【白切猪脚】

准备:猪前脚 1只、蒜蓉、沙姜碎、白芝麻(炒香)、炸花生碎、 葱白、香菜、白糖, 蚝油香油、酱油、红油。

酱汁制作:将蒜蓉、沙姜碎、白芝麻、 花生碎、白糖, 蚝油香油、 红油 、酱油 、葱白、香菜拌匀即成。

制作方法:

1、先把猪脚用刀刮去毛,去掉蹄甲和猪脚的主骨去掉,划开。

2、为了防止猪脚散开和便于以后切片,要用竹片、细绳将猪脚 紧紧地绑上竹片。

3、把捆好的猪脚放入清水中洗净,洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时,关火继续浸半小时后捞起(没有鸡汤,也可以用开水代替)。

4、出锅后晾上一定时间, 用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时冷冻。

5、待食用时从冰箱取出猪手,切薄片摆盘。

6、然后上锅蒸热,撒上香菜、白芝麻、炸花生带蘸料上台食用。


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